Gotuj z Wojciechem

niedziela, 22 kwietnia 2012

Ranne Jajo

przepis
Jajo poranne 3w1 - trzy różne wersje podania jajka w jednym pysznym śniadaniu. Jajko w koszulce na toście francuskim z mozarellą, w sosie holenderskim, z dodatkiem pomidora krzeszowickiego malinowego, podpieczonej lekko szynki parmeńskiej, świeżego szczypiorku oraz bazylii. Energia na dużą część dnia.

Sos holenderski
  • 2 żółtka
  • 50g masła Lurpak
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, biały pieprz

Garnek z wodą stawiamy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia. Masło w temperaturze pokojowej dodajemy do żółtek i mikserem ubijamy nad parą wodą aż sos wyraźnie się zagęści. Zdejmujemy znad pary i dodajemy sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem.

Tosty francuskie z mozarellą
  • 4 kromki chleba tostowego
  • 1 kulka Mozarelli
  • 2 jajka
  • Bułka tarta
  • Mleko
  • Papryka ostra w proszku
  • Suszone oregano
  • Masło

Cienka warstwę mleka wylewamy na talerzyk, na drugim talerzyku lekko rozmieszane jajko i na trzecim bułka tarta wymieszana z papryką i oregano. Z kromek chleba tostowego wycinamy szklanką kółka, między dwa krążki chlebowe wkładamy plaster mozarelli i lekko przyciskamy. Następnie zanurzamy szybko w mleku i lekko wilgotny tost panierujemy w bułce tartej oraz jajku. Smażymy na patelni z dodatkiem łyżki masła.

Pozostałe składniki
  • 1 jajko
  • 1 plaster szynki parmeńskiej
  • 1 plaster pomidora
  • 2 listki bazylii
  • szczypiorek
  • pomidorki koktajlowe szt 1
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz kolorowy

Jajko w koszulce. Wodę doprowadzamy do wrzenia, kiedy się zagotuje mieszamy wodę intensywnie mieszadłem i szybkim ruchem wlewamy jajko w środek utworzonego wiru, szybki film instruktażowy dzięki uprzejmości Gordona tutaj. Po 2 minutach wyjmujemy jajko, płuczemy w zimnej wodzie.

Szynkę parmeńską grillujemy przez 2 min pod opiekaczem.

Na toście francuskim kładziemy szynkę, bazylię, pomidora i jajko. Sosem holenderskim pokrywamy połowę jajka. Dekorujemy posiekanym szczypiorkiem i pomidorkiem koktajlowym.


przepis

2 komentarze:

  1. Eh... dużo roboty jak na jedno jajo, ale czego się nie robi dla chłopa... Coś takiego może być wrzucone w zakładkę "poranne i do łóżka" :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Coś pięknego..
    http://czerwonypiekarnik.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń