Karkówka z rabarbarowym chutney

Boczek, rabarbar i dowolny alkohol to składniki na bazie których powstał przepis na to danie. Pomysł oczywiście zrodzony na forum wspólnego gotowania, gdzie rodzą się same wspaniałe idee. Do dania z boczkiem nie trzeba mnie długo przekonywać. Tym sposobem na niedzielny obiad trafiła się grillowana, marynowana wcześniej w brandy, karkówka z boczkiem i rabarbarowo-żurawinowym chutney. Chutney wbrew wszelkim obawom okazało się być świetnym dodatkiem do wieprzowiny i bardzo przyjemnie skomponowało się z boczkiem. Przygotowanie tego obiadu jest w zasadzie błyskawiczne i nie wymaga dużego kunsztu kulinarnego. Do akcji dołączyła również Mirabelka oraz Dobromiła, której wersja ukaże się nieco później dzisiaj.

Chutney

• 4 laski rabarbaru
• pół szklanki żurawiny suszonej
• 1 cebula
• 3 łyżki miodu
• 4 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki goździków
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz

Marynata

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki brandy
• pół szklanki oleju
• 2 łyżki mieszanki ziół do grilla
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka ketchupu
• 1 łyżeczka musztardy
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki pieprzu

Mięso

• 2 plastry karkówki
• 6 plastrów boczku wędzonego

Wszystkie składniki marynaty wrzucamy do miksera i miksujemy. Mięso lekko rozbijamy, przekładamy do marynaty i odkładamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Przygotowujemy chutney. Rabarbar siekamy na małe kawałki, przekładamy do miski. Dodajemy posiekaną cebulę i resztę składników. Mieszmy dokładnie i wrzucamy na patelnię. Smażymy cały czas mieszając około 7-8 minut.

Bezpośrednio przed grillowaniem plastry boczku rozkładamy na blacie, kładziemy na nich mięso wyjęte z marynaty i zawijamy. Wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnię grillową i smażymy z obu stron około 10 minut. Jeśli zaczyna się za bardzo przypalać podlewamy olejem.

Podajemy z chutney rabarbarowym oraz innymi dodatkami jak młode ziemniaczki.

Crumble truskawkowo-rabarbarowe

Czasami najprostsze rzeczy są najlepsze. Minimum włożonego wysiłku niewspółmierne do rewelacyjnego efektu jaki daje proste połączenie sezonowych owoców z kruszonką oraz gałką lodów waniliowych. W końcu robi się upalnie więc deser bardzo na czasie jeśli nie chcemy zbyt długo przebywać w kuchni przy palnikach. Zaprezentowane tutaj crumble, w ilości porcji na 5 osób, to jak ostatnio często bywa efekt wspólnego tematycznego gotowania, tym razem motywem przewodnim był deser z rabarbaru. A co przedstawiła całkiem pokaźna reszta ekipy - zobaczcie: Ania, Gin, Panna Malwinna, Siankoo, Maggie, Mirabelka, Lejdi, Siaśka oraz Dobromiła.

• 350g rabarbaru
• 250g truskawek
• 35g cukru białego
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 75g mąki
• 50g zimnego masła + 1 łyżka
• 3 łyżki cukru brązowego
• duże pudełko lodów waniliowych

Piec nagrzać do 180 stopni.

Rabarbar pokroić w 1cm kawałki i podsmażyć na łyżce masła około 5 minut. Dodać ekstrakt wanilii oraz 35g cukru białego. Gotować jeszcze minutę i przełożyć do foremek. Dodać pokrojone truskawki

Mąkę pszenną wyrobić z masłem aż powstanie tradycyjna kruszonka, w razie potrzeby można podsypać mąką. Dodać cukier brązowy i wymieszać dokładnie. Kruszonką posypać owoce.

Wstawić do nagrzanego pieca i zapiekać około 45 minut aż kruszonka lekko się zrumieni. Wyjąc i dodać po gałce lodów waniliowych.

Najlepsze muffiny z rabarbarem

W nieustającym teście najlepszych muffinów świata, który na bieżąco można śledzić na facebookowym fanpejdżu, dumnie prowadzą muffiny rabarbarowe. Czterech wyselekcjonowanych fanów spożywa próbki każdego z testowanych muffinów i ten przepis zgodnie został uznany za najlepszy ze wszystkich testowanych. Jako, że sezon w pełni byłoby grzechem nie podzielić się tą wersją. Oryginalny przepis tutaj. Polecam, proste, nie przekombinowane, idealne do porannej kawy.

• 2,5 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• pół łyżeczki soli
• 1 szklanka mleka 2% z dodatkiem dwóch łyżeczek octu winnego
• 1/4 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 laski rabarbaru (pocięte na kawałki półcentymetrowe)

Na górę

• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka roztopionego masła

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Osobno połączyć składniki suche (mąkę, cukier, proszek, soda, sól) i mokre (mleko, olej, jajko, wanilia). Połączyć razem i dodać rabarbar. Napełnić foremki do muffinek i wstawić do nagrzanego pieca na 20-25 min. Wyłączyć piec. Składniki "na górę" połączyć razem i posmarować z wierzchu jeszcze ciepłe muffiny, przetrzymać w piecu jeszcze 5 minut przy uchylonych drzwiczkach. Ostudzić.