Corn chowder

Bardzo smaczna i sycąca zupa kukurydziana, wzbogacona dodatkiem śmietany lub mleka. Koniecznie poświęćcie czas na opieczenie papryki w piekarniku, co doda zupie bardzo przyjemnego posmaku. W sezonie, zamiast puszkowanej kukurydzy, użyjcie świeżej.

• 700 g kukurydzy z puszki
• 2 papryki czerwone
• 2 duże pomidory
• 4 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 2 ziemniaki
• 2 l bulionu z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju Kujawskiego z bazylią
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka kurkumy
• 100 ml śmietanki 30%
• kilka liści bazylii

Piekarnik nagrzać do 240°C (grill). Gdy piec się nagrzeje, włożyć paprykę i piec, aż skóra sczernieje. Obracać paprykę aby opiekła się równomiernie, mocno przypaloną wyjąć i włożyć do foliowej torebki, zawinąć szczelnie. Po 10 min. wyjąć i zdjąć z niej skórę.

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry.

Cebulę posiekać drobno i wrzucić na rozgrzany na patelni olej ze smakiem. Gdy lekko się zeszkli, dodać posiekany czosnek oraz pokrojony drobno seler naciowy. Smażyć do momentu, aż warzywa zaczną się lekko przypalać.

Paprykę pokroić na cztery części, usunąć gniazda nasienne i dodać na patelnię. Dodać pokrojone w kostkę pomidory. Dodać zioła i smażyć przez kilka min. Przełożyć wszystko do garnka z gotującym się bulionem. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 15 min., gdy ziemniaki będą miękkie, zmiksować całość blenderem. Dodać kukurydzę i po 5 min. zdjąć z ognia.

Przed podaniem dodać śmietankę i posiekaną bazylię.

Przepis jest efektem współpracy z ZT Kruszwica S.A. z wykorzystaniem produktu - Kujawskiego z ziołami.

Curry z bakłażanem i papryką

Kolejna akcja wspólnego gotowania, tym razem inspirowana wpisem z bloga Wallflower Girl. To aromatyczne, pachnące curry danie to indyjska wersja znanego i powszechnie lubianego ratatouille. Ze względu na krótki czas duszenia, bakłażana najlepiej obrać ze skóry lub smażyć/dusić nieco dłużej. W takim przypadku paprykę możemy dodać nieco później jeśli chcemy aby była chrupiąca. Osobiście preferuję podanie warzyw w towarzystwie chrupiącej bagietki ale danie to sprawdzi się również z ryżem lub makaronem. Same warzywa to spora porcja dla czterech osób.

• 1 cebula
• 2 bakłażany
• 3 czerwone papryki
• 8 pomidorów malinowych (lub 2 puszki pomidorów)
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka imbiru
• natka pietruszki
• oliwa, sól, pieprz

W garnku o grubym dnie rozgrzej 6 łyżek oliwy i wrzuć posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojoną paprykę a następnie bakłażana, również pokrojonego w kostkę. Dodajemy czosnek i przyprawy i obsmażamy często mieszając około 5 minut.

Dodajemy obrane ze skóry i pokrojone drobno pomidory. Doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i dusimy 10-15 minut. W razie potrzeby możemy dodać wody jeśli soku z pomidorów będzie zbyt mało.

Serwujemy posypane świeżą natką pietruszki z dodatkiem białego pieczywa (bagietka lub chlebek naan).

We wspólnym gotowaniu udział wzieli: Marta, Maggie, Siankoo, Panna Mawinna oraz Bartoldzik.

Feta marynowana z warzywami

Feta z pieczoną papryką oraz grillowanym bakłażanem marynowane w smakowym oleju Kujawskim czyli trzecia i ostatnia odsłona konkursu z Majanowym Pieczeniem. Doskonała propozycja do kanapek lub dodatków do dań mięsnych.

• olej Kujwski smakowy (suszone pomidory, bazylia, czosnek)
• 200g sera Feta
• 2 papryki
• 1 bakłażan
• 1 cebula
• kilka liści bazylii i oregano

Paprykę wstawiamy do nagrzanego piekarnika (opcja grill, 250 stopni) na około 10 minut. W połowie pieczenia przewracamy papryki. Wyciągamy gdy skórka zaczyna się lekko przypiekać i zawijamy w folię aluminiową. Odstawiamy do ostygnięcia. Po 15 minutach skóra powinna już łatwo schodzić z papryki - zdejmujemy skórę, kroimy w plastry, usuwając gniazda nasienne i błonę.

Bakłażana kroimy w plastry, solimy i odstawiamy na 10 minut aby puścił sok. Myjemy i suszymy papierwoym ręcznikiem. Na silnie rozgrzanej patelni grillowej smażymy obustronnie po kilka minut.

Fetę kroimy w kostkę, cebulę siekamy w piórka. Wszystkie składniki pakujemy do słoiczków. Dodajemy liście bazylii oraz oregano, zalewamy olejem smakowym, zakręcamy i odstawiamy do lodówki na minimum 3 dni.

Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem”, pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.