- 1,5 kg łopatki wieprzowej
- 2 cebule
- 2 szklanki passaty pomidorowej
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 2 łyżki octu winnego
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 2 fileciki Anchois
Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie wetrzeć sól i pieprz. Na patelni rozgrzać oliwe z oliwek i obsmażyć mięso z każdej strony, odłożyć do naczynia żaroodpornego. Cebulę posiekać dość grubo i obsmażyć delikatnie na tłuszczu po smażeniu mięsa, dodać trzy łyżki octu winnego, po chwili zebrać całość i przerzucić do mięsa.
Kolejno do mięsa dodać sos Worcestershire, passatę pomidorową, fileciki anchois oraz bulion tak aby większość mięsa pozostała przykryta. Przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika na 2,5-3 godziny. W połowie pieczenia można mięso obrócić.
Wyjąć mięso, pozostawiając sos w naczyniu. Postawić naczynie bez pokrywki na palniku piecyka i zredukować sos aby miał gęstszą konsystencję. Mieszać od czasu do czasu.
Mięso pokroić w plastry i polać sosem.
