Fusilli con Funghi Portobello

Portobello czyli większe pieczarki brunatne, już od jakiegoś czasu dostępne z polskich upraw. Młoda odmiana jasnego koloru znana jest pod nazwą Crimini. Nie należy przechowywać ich dłużej niż 5 dni oraz myć bezpośrednio przed smażeniem / grillowaniem, tracą wtedy aromat. Ze względu na wielkość i konsystencję, mogą być używane jako zamiennik hamburgera w potrawach wegetariańskich. Dziś u Wojciecha w daniu z makaronem.

• 200g makaronu fusilli lub penne
• lampka wina białego wytrawnego
• 200g grzybów portobello
• natka pietruszki
• mały kubek śmietany 18%
• parmezan lub podobny ser twardy
• sól, pieprz, chili
• oliwa, masło

Na patelni rozgrzać oliwę z dodatkiem masła i podsmażyć pokrojone grzyby do zrumienienia, pod koniec dodać sól, pieprz i chili, następnie posiekaną nać pietruszki, wymieszać dokładnie i zalać winem. Kiedy wino prawie całkowicie wyparuje, dodać śmietanę. Wymieszać i zdjąć z ognia.

Makaron ugotować z dodatkiem oliwy, odsączyć i przełożyć do sosu grzybowego, wymieszać i przełożyć na talerz, posypać startym serem.