Tacos z wołowiną i awokado

Małe poręczne tacos z wołowiną i salsą z awokado, idealne do piwa a szczególnie Książecego burgundowego o lekko karmelowym posmaku i zbożowej nucie. Mięso marynujemy dzień wcześniej, czas smażenia mięsa uzależniony jest od jego rodzaju oraz grubości pasków na które zostało pocięte. Tortilla jest na tyle łatwa w przygotowaniu, że nie warto kupowac gotowego produktu. Zwłaszcza biorąc pod uwagę doskonały smak domowego wyrobu i poręczny rozmiar. Można ją również przygotować dzień wcześniej i przechowywac pod przykryciem.

Marynata

• 1 łyżka oleju orzechowego
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka sosu chili
• 1/2 łyżeczki cukru

Salsa z awokado

• 1 awokado
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 papryczka jalapeno
• kilka liści bazylii
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Tortilla

• 150g maki
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• 75ml ciepłej wody

Tacos

• 200g wołowiny
• sałata pekińska
• śmietana 18%
• sól, pieprz

Ze składników na tortillę wyrabiamy ciasto, wodę dodajemy stopniowo - w miarę potrzeby. Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić sie do rąk. Odstawiamy na godzinę a nastepnie dzielimy na 8 porcji. Każdą porcję ciasta rozwałkowujemy na cienki placek. Smażymy z obu stron na dobrze nagrzanej patelni około 1-1,5 minuty.

Wszystkie składniki marynaty łączymy razem. Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy marynatą. Odstawiamy do lodówki na noc. Po wyjęciu kroimy w wąskie paski. Na woku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i smażymy mięso do miękkości. Odkładamy na bok.

Awokado obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy posiekaną grubo cebulę czerwoną oraz papryczkę jalapeno. Dodajemy posiekaną bazylię, sól i pieprz a następnie skrapiamy całość sokiem z limonki oraz oliwą.

Na każdym placku tortilli kładziemy kolejno posiekaną sałatę pekińską, wołowinę a nastepnie salsę z awokado. Dodajemy nieco śmietany i skrapaiamy całość sokiem z limonki. Można dodatkowo doprawić solą i pieprzem.

Receptura potrawy została skomponowana specjalnie do piwa Książęce Burgundowe Trzy Słody.

Tartaletki z łososiem i awokado

Łososiowego szaleństwa ciąg dalszy. Tym razem kruche ciasto z wędzonym łososiem oraz pastą z awokado - bazowym guacamole, które namiętnie stosuję też w kanapkach. Dodatek kaparów i szalotki świetnie uzupełnia danie które bez nich może być lekko mdłe. Bardzo przyjemna wytrawna przystawka, polecam.

• 200g łososia wędzonego
• 2 awokado
• 3 łyżki kaparów
• 3 szalotki
• 200g masła
• 50ml mleka
• 250g mąki
• sól, pieprz
• sok z 1/2 cytryny

Masło utrzeć, dodając stopniowo mleko z 1 płaską łyżeczką soli, dodać przesianą mąkę i wyrobić ciasto. Spłaszczoną kulę ciasta zawinąć w folię i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć foremki ciastem. Piec rozgrzać do 190 stopni Celsjusza. Foremki z ciastem dociążyć i piec 10 minut, po tym czasie zdjąć obciążenie zapiekać kolejne 15 minut (lub do zrumienienia ciasta).

Awokado obrać i usunąć pestki, widelcem zmiażdzyć miąższ i doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku. Wmieszać posiekane kapary i szalotki. Łososia pokroić w małe plastry. Lekko zestudzone tartaletki wykładać nadzieniem.

Pudding ryżowy z czekoladą i awokado

Ryżowy deser dwukolorowy, sycący i bardzo smaczny, słodycz ryżu stonowana nutą gorzkiej czekolady. Pomysł na krem czekoladowy o świetnej konsystencji, którą zawdzięcza dodatkowi awokado, zaczerpnięty z fantastycznego bloga Wiery. Ryż jaśminowy od wujaszka Bena wydaje się być stworzony do tego deseru, ze względu na dużą zawartość skrobi jest mocno kleisty, lekko jaśminowy aromat oraz smukłe śnieżnobiałe ziarna również odgrywają zasadniczą rolę. Porcja dla dwojga, smakuje dobrze na ciepło i na zimno.

• 125g ryżu jaśminowego Uncle Ben's
• 400ml mleka 3,2% (plus 4 łyżki mleka do kremu)
• 100g cukru pudru
• 70g śmietany 18%
• 1 małe dojrzałe awokado
• 40g czekolady gorzkiej

Mleko z ryżem i cukrem zagotowujemy i następnie gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut, mieszając od czasu do czasu aby ryż nie przywarł do dna. Zdejmujemy z ognia gdy ryż jest miękki a większość mleka została wchłonięta.

W międzyczasie obieramy awokado, czekoladę siekamy drobno i rozpuszczamy w 4 łyżeczkach gorącej wody, łączymy razem i miksujemy z dodatkiem 4 łyżek mleka.

Ugotowany ryż dzielimy w proporcji 1/4 - 3/4. Do większej porcji dodajemy zmiksowane awokado z czekoladą i mieszamy, do mniejszej porcji dodajemy około 4-5 łyżeczek zimnej śmietany tak aby utrzymać właściwą lekko płynną konsystencję.

Obie porcje nakładamy do pucharków i ozdabiamy wiórkami czekolady.