Pasta 3xB

3xB czyli botwinka, boczek, bucatini. Miłe dla podniebienia danie makaronowe przygotowane w ramach zabawy na dowolny przepis z użyciem botwinki. Pomijając dość długie smażenie boczku, błyskawiczne w przyrządzeniu. Korzenie botwinki można wykorzystać do przyrządzenia na przykład sałatki z pieczonych buraków. A co w ramach pomysłu na botwinkę przygotowali inni, zobacz: Panna Malwinna, Dobromiła, Siaśka, Bartoldzik, Mirabelka

• 200g makaronu bucatini
• 200g boczku wędzonego
• dwa pęczki botwinki
• 1 cebula
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 ząbek czosnku
• ser żółty Gouda
• sól, pieprz

Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć do uzyskania lekko chrupiących skwarek. Zdjąć z patelni i na pozostałym tłuszczu zeszklić drobno posiekaną cebulę.

Do cebuli dodać ząbek czosnku przepuszczony przez praskę i po chwili dodać pomidory. Gotować aż sos się lekko zredukuje - około 10 minut, w międzyczasie ugotować makaron i przełożyć na durszlak. Umyte i pokrojone liście botwinki dodać do sosu i gotować na średnim ogniu 10 minut.

Do sosu dodać makaron i dokładnie wymieszać. Przełożyć na talerze i posypać skwarkami oraz startym serem.

Penne alla vodka

Kolejny włoski klasyk, proste i szybkie danie makaronowe w lekko słodkim sosie pomidorowym. Dodatek wódki może wydawać się dziwny bo jest to alkohol bezsmakowy i bezwonny. Jednak jej dodatek pozwala wydobyć z pomidorów aromat zwykle niedostępny i wzmacnia smak całego dania. W procesie powolnego gotowania sam alkohol wyparowywuje więc nie ma niepożądanych efektów ubocznych po posiłku. Osoby dbające bardziej o dietę mogą podany w przepisie boczek zastąpić na przykład kurczakiem, zmieniając też kolejność smażenia - najpierw cebula, później drób. Można również w zastępstwie użyć szynki parmeńskiej oraz eksperymentować z samym rodzajem alkoholu, znane są wersję tego dania w oparciu o gin oraz rum - ale to już zupełnie inna bajka.

• 300g makaronu penne
• 200g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 kieliszki wódki
• 2 puszki pomidorów pelati
• 4 łyżki śmietanki 30%
• 2 garści bazylii
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• tarty parmezan
• sól, pieprz, chili suszone w płatkach

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazaniami producenta ale nie dłużej - makaron dojdzie jeszcze na patelni.

Na patelnię wlewamy 1 łyżkę oliwy, dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku oraz pokrojony w kostkę boczek. Smażymy na średnim ogniu około 10 minut i dodajemy posiekaną drobno cebulę. Smażymy do zeszklenia cebuli, wrzucamy wtedy pomidory. Gotujemy aż pomidory puszczą więcej soku, zmniejszamy ogień i dodajemy wódkę. Gotujemy do momentu aż alkohol odparuje i nie będzie wyczuwalny (około 10-15 minut powinno wystarczyć w zupełności). Dodajemy śmietankę do uzyskania pięknego różowego koloru.

Kolejne dodatki to posiekana bazylia i starty parmezan do smaku. Na koniec dodajemy masło, gotujemy chwilę aż całkowicie się rozpuści i zdejmujemy z ognia. Dodajemy sól, pieprz i chili do smaku.

Do sosu wrzucamy makaron i stawiamy z powrotem na ogniu, mieszamy i po chwili wykładamy na talerz. Posypujemy kolejną porcją startego parmezanu i dodajemy kilka świeżych liści bazylii.

Klopsiki włoskie w sosie pomidorowym

Świetne włoskie klopsiki mięsne z dodatkiem ricotty która sprawia, że mięso nie jest suche, w aromatycznym sosie pomidorowym, podane z makaronem typu świderki. Porcja z przepisu wykarmi 4 głodnych studentów, można też przechować w lodówce, sos po 2 dniach jest nawet lepszy.

• 1/2kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 150g boczku
• 1 jajko
• 60ml mleka
• 120g ricotty
• 1 kromka chleba bez skórki
• 1 łyzka oregano
• pół szklanki parmezanu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, chili

Mleko zagrzać i wrzucić chleb, mieszać aż się rozpuści, odstawić i ostudzic. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na skwarki. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić w misce, kawałki mięsa z dodatkami rolować w dłoniach formując niewielkie kule, obtoczyć w mące. Na tłuszczu ze smażenia boczku zrumienić klopsy. Przełożyć do rondla, dodać sos pomidorowy z przepisu poniżej i dusić około 1 godzinę. Podawać z makaronem.

• 4 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 100g marchwi
• 50g selera
• 50g pietruszki
• ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• puszka pomidorów
• sól, pieprz

Marchew, seler i pietruszkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekać. Wszystko razem smażyć na patelni z dodatkiem oliwy ok 20min, dodać czosnek, pomidory z puszki i bazylię, na wolnym ogniu gotować jeszcze ok 30 minut.