Klopsiki włoskie w sosie pomidorowym

Świetne włoskie klopsiki mięsne z dodatkiem ricotty która sprawia, że mięso nie jest suche, w aromatycznym sosie pomidorowym, podane z makaronem typu świderki. Porcja z przepisu wykarmi 4 głodnych studentów, można też przechować w lodówce, sos po 2 dniach jest nawet lepszy.

• 1/2kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 150g boczku
• 1 jajko
• 60ml mleka
• 120g ricotty
• 1 kromka chleba bez skórki
• 1 łyzka oregano
• pół szklanki parmezanu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, chili

Mleko zagrzać i wrzucić chleb, mieszać aż się rozpuści, odstawić i ostudzic. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na skwarki. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić w misce, kawałki mięsa z dodatkami rolować w dłoniach formując niewielkie kule, obtoczyć w mące. Na tłuszczu ze smażenia boczku zrumienić klopsy. Przełożyć do rondla, dodać sos pomidorowy z przepisu poniżej i dusić około 1 godzinę. Podawać z makaronem.

• 4 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 100g marchwi
• 50g selera
• 50g pietruszki
• ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• puszka pomidorów
• sól, pieprz

Marchew, seler i pietruszkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekać. Wszystko razem smażyć na patelni z dodatkiem oliwy ok 20min, dodać czosnek, pomidory z puszki i bazylię, na wolnym ogniu gotować jeszcze ok 30 minut.