Wojciechowa słodycz

Kruchość ciasteczka przełamana słodyczą dżemu pod chrupiącą delikatną bezą to absolutnie doskonała propozycja na każdy dzień tygodnia. Świetnie sprawdzi się również z dżemem z jagód, malin i innych owoców sezonowych. Przy nakładaniu dżemu należy zostawić nieco czystego miejsca na brzegach kruchego ciasta aby beza mogła się "przykleić".

Kruchy spód
100g masła
180g mąki pszennej
70g cukru
70 ml Cointreau

Masło utrzeć z cukrem, nastepnie dodać mąkę, na koniec likier. Wyrobione ciasto schować do lodówki na godzinę aby odpoczeło.
Papierowe formy od muffinek natrzeć lekko olejem i wyłożyć ciastem dno (grubość jak standardowe ciasteczka).
Podpiec ok 15 min w temp 180st (do lekkiego zbrązowienia).

Dżem pomarańczowy
2 pomarańcze
70ml wody
160g cukru
1 kostka gorzkiej czekolady

Pomarańcze starannie obrać i posiekać. Wode z cukrem zagotować, mieszać aż rozpuści się cukier, dodać pokrojone cząstki pomarańczy.
Gotować ok. godziny, pod koniec mieszać aby nie przypalić, gdy będzie gęste odstawić z ognia, zmiksować blenderem.
Zetrzeć na tarce czekoladę i wymieszać.

Beza
3 białka
180g cukru
50g mąki pszennej
płatki migdałowe

Ubić białka, stopniowo dodawać cukier nadal ubijając. Na koniec dodać mąkę. Odstawić na godzinę.

Na podpieczone ciasteczka wyłożyć dżem pomarańczowy a następnie przykryć starannie bezą. Ozdobić płatkami migdałowymi.
Piec 10min w temp 160st, na koniec można włączyć na chwilę grill celem zrumienienia.

Podoba Ci się ten przepis? Zagłosuj na niego klikając TUTAJ!

Gulasz z kluskami bryndzowymi

Składniki:

MARYNATA
• 1/2 szkl oleju
• 1/2 szkl octu winnego
• suszony rozmaryn
• ziele angielskie
GULASZ
• 30g boczku
• 600g karkówki wołowej
• 3 cebule
• 1 marchew
• kilka grzybów i śliwek (opcjonalnie)
• bulion - 1szkl
• piwo ciemne - 1/2 szkl
• 30g boczku
• rozmaryn, pietruszka
• ziele ang, liście laurowe, jałowiec
• chleb biały na zakwasie - 1 pajda
KLUSKI Z BRYNDZĄ
• 400g ziemniaków
• 100g bryndzy
• 1 jajko
• 60g maki pszennej
• 90g mąki ziemniaczanej

Mięso pokroić na kawałki 2x2cm i zamarynować na dobę lub dwie. Ziemniaki ugotować, rozgniesć, zostawić do ostygnięcia.

Boczek porkoić w małą kostkę i wysmażyć, przerzucić do naczynia żaroodpornego. Wyjąć mięso z marynaty, oprószyć mąką i podsmażyć na tłuszczu pozostałym z boczku, przerzucić do boczku, posolić. Na tej samej patelni dodać ćwiartkę masła i podsmażyć cebulę na złoto, przerzucić do naczynia, kolejno podsmażyć marchew i dodać do reszty, dodać grzybki, śliwki, zieleninę i przyprawy.

Całość zalać gorącym bulionem i piwem i wstawić do pieca nagrzanego 180 stopni na ok. 2h aż mięso będzie miękkie. Pod koniec pieczenia dodać kawałki miąższu chleba aby zagęścić gulasz. W międzyczasie przygotować kluski - do ziemniaków dodać bryndzę, jajko, mąki i wyrobić ciasto, może się lekko kleić. Odrywać kawałki ciasta i rolować na stole wysypanym mąką a następnie nożem odcinać kawałki (jak na kopytka). Wrzucać na gotującą się wodę, jak wypłyną po 3min wyjmować.

Tarta z bakłażanem i porem

Składniki:
CIASTO
200g mąki pszennej
50g mąki ziemniaczanej
125g masła
1 żółtko
NADZIENIE
5 porów
100g masła
2 bakłażany
2 jajka
100g śmietany 18%
40g gorgonzoli
 25g parmezanu
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przesianą mąkę pszenna i ziemniaczana wyrobić z kawałkami zimnego masła oraz żółtkiem - jeżeli ciasto będzie się rwało można dodać odrobinę wody. Odłożyć do lodówki.

Bakłażany obrać, przekroić na pół, posolić i odstawić aż puszczą sok. Pory posiekać i podsmażyć na maśle, następnie dodać odrobinę wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. W czasie duszenia porów bakłażany pokroić w kostkę 1x1cm, następnie smażyć na oliwie z oliwek, posolić i odstawić.

Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty, na cieście położyć papier do pieczenia i obciążyć ciasto aby nie wyrosło (kulki ceramiczne lub fasola). Piec 15min w temperaturze 200 stopni, następnie usunąć papier z obciążeniem i piec kolejne 5min.

Na podpieczoną tartę wyłożyć nadzienie - pory a następnie bakłażana. Do śmietany wbić dwa jajka i wymieszać, dodać pokruszony ser gorgonzola oraz starty parmezan. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką i położyć na wierzch tarty. Tartę wstawić do piekarnika i zapiekać 30-40min w temp 180 stopni.

Podawać z roszponką i szczypiorkiem.