Sajgonki

Sajgonki z mięsem mielonym doprawionym arabską przyprawą za'atar oraz azjatyckim sosem rybnym - połączenie zaskakująco udane. Fusion pełną gębą po prostu. Zawijanie w papier ryżowy nie stanowi problemu i dość szybko można się z tym oswoić choć pierwsze wersje mogą wyjść nieco nieforemne krokiety stajla. Do sajgonek niezbędny jest sos, którego przygotowanie jest na tyle proste, że nabycie gotowego w sklepie staje się całkowicie zbyteczne. Aby uzyskać charakterystyczny lekko czerwony kolor można dodać do niego również nieco pasty chili. Przepis przygotowany w ramach wspólnego gotowania z Mirabelką, Bartoldzikiem i Shinju.

Mięso

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2cm imbiru
• 1 marchew
• 500g mięsa mielonego
• 4 łyżeczki zaatar
• 5 łyżeczek sosu rybnego
• sól, pieprz
• olej rzepakowy

Sajgonki

• 90g makaronu vermicelli
• 15 arkuszy papieru ryżowego
• natka pietruszki
• olej arachidowy

Sos do sajgonek

• 1/3 szklanki octu ryżowego
• 4 łyżeczki cukru
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżki wody
• 1 papryczka chili
• 1 ząbek czosnku

Drobno posiekaną cebulę, imbir, startą marchewkę oraz wyciśnięty czosnek podsmażyć na oleju. Wrzucić mięso, dodać sól, pieprz oraz zatar. Smażyć aż mięso straci czerwony kolor, doprawić do smaku sosem rybnym i odstawić z ognia.

Makaron vermicelli ugotować według wskazań producenta. Odstawic do ostudzenia

Przygotować sos - posiekać drobno chili, czosnek. Wszystkie składniki połączyć i gotować kilka minut. Zestawić do ostudzenia.

Płaty papieru ryżowego namoczyć w wodzie, nałożyć farsz mięsny, makaron oraz posiekaną natkę pietruszki. Składać jak krokiety i kłaść na rozgrzanym na patelni oleju zagięciem do spodu. Smażyć około 4-5 minut z obu stron aż będą rumiane.

Podawać z sosem.