Torcik Wojciech

Prosty i szybki torcik czekoladowy. Bez przekładania warstw, połączenie mocno czekoladowego ciasta z musem smietankowym. Proporcje mascarpone i smietanki w musie mogą być dowolne, można dać więcej śmietanki, mniej serka - mus będzie nieco rzadszy. Śmietankę przed ubiciem najlepiej wstawić na 10 minut do zamrażalnika.

Ciasto

• 70g masła
• 160g cukru
• 35g gorzkiego kakao
• 2 małe jajka
• 45g czekolady gorzkiej
• 130g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 150ml mleka
• 1 kawa espresso
• 1 łyżka rumu
• szczypta soli

Mus

• 350g mascarpone
• 350g śmietanki 36%
• 5 łyżek cukru pudru
• kilka łyżek słodkiego kakao

Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.

Masło, cukier, kakao zmiksować razem do połączenia składników. Dodać jajka (po jednym) a następnie czekoladę. Gdy składniki się połączą dodawać stopniowo po łyżce mąkę. Na koniec dodać stopniowo mleko.

Formę okrągłą wyłożyć papierem do pieczenia, boki nasmarować masłem. Wlać masę, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 30 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu, ciasto wyjąć z formy, obrócić i zdjąc papier do pieczenia. Bez ponownego odwracania włożyć z powrotem do formy. Przygotować espresso i dodać łyżkę rumu do niego. Skropić obficie ciasto - nie powinno być suche.

Gdy ciasto nieco ostygnie, przygtować mus. Śmietankę ubić, dodając pod koniec cukier puder. Stopniowo po łyżce dodawać ubitą śmietankę do serka mascarpone i ucierać do połączenia. Mus wyłożyć na ciasto. Oprószyć kakao i wstawić do schłodzenia do lodówki, najlepiej na noc.