Musaka

Klęska urodzaju cukiniowego wymusiła potrawę opartą w dużej mierze na tym warzywie, potrawa o greckim rodowodzie jest najczęściej serwowana z bakłażanami w miejsce cukinii. Po wyjęciu z pieca ostudzić lekko przed serwowaniem.

• 3 cukinie
• 60ml oliwy
• 700g mięsa wołowego mielonego
• 2 cebule
• 600g pomidorów
• natka pietruszki
• 100ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka cząbru
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka cynamonu

Beszamel

• 250 g sera feta
• 40g pecorino
• 250 ml mleka
• 2 łyżki mąki
• 30g masła
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 jajko
• sól pieprz

Cukinie pokroić w plastry, zasolić, po pół godzinie opłukać i osuszyć. Podsmażyć na patelni grillowej lub zapiec 30min w piekarniku skropione oliwa (180st).
Cebulę posiekać i podsmażyć, dodać mięso mielone, pietruszkę, cynamon, oregano, cząber i paprykę, następnie pomidory pokrojone w kostkę i wino. Smażyć 40 -60 minut aż odparuje woda a mięso pozostanie wilgotne.

Mleko z masłem podgrzać, dodać mąkę i wymieszać na gładki sos o konsystencji majonezu, zdjąć z ognia, sery rozpuścić w gorącym beszamelu. Ostudzić i dodać ubite jajko oraz przyprawy.

Blachę do pieczenia wyłożyć warstwą cukinii, następnie mięsa i ponownie cukinii. Na górę wylać sos beszamelowy, zapiekać w 180 stopniach około 45min.