Pieczony bakłażan z granatem

Jeden z najbardziej popularnych przepisów Yotama Ottolenghi, pochodzący z książki Jerusalem. Bardzo aromatyczne, lekko pikantne danie o orientalnym smaku. Dość lekkie, bardziej sprawdzi się jako przystawka niż główne danie. Zatar to jedna z bardziej znanych wschodnich przypraw ale dość trudno dostepna więc najlepiej zaopatrzyć sie w nią w sklepie wysyłkowym lub przywieźć z Turcji, gdzie można dostać ja za grosze. Jeżeli zostanie Wam nadmiar nasion granatu można wykorzystać je do zrobienia lemoniady w towarzystwie cytryny i mięty.

• 2 bakłażany
• 75ml oliwy+2 łyżeczki
• 1 mały granat
• 1 łyżeczka zataru
• 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
• 1 cytryna
• 140ml maslanki
• 100g jogurtu greckiego
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Piec nagrzewamy do 200 C. Bakłażany przekrawamy wzdłuż na połowę. W miąższu robimy 4 nacięcia w poprzek, nie uszkadzając skóry, następnie kilka nacięć pod kątem 45 stopni tworząc mozaikę. Nasączamy bakłażany 75ml oliwy, solimy, pieprzymy i wkładamy do pieca na około 45 minut aż będą brązowe a skóra zmięknie.

Granat przekrawamy w pół i stukając nożem w skorupę wysypujemy nasiona do miski. Jogurt mieszamy z maślanką. Dodajemy 2 łyżeczki oliwy, wyciśnięty czosnek i szczyptę soli.

Gdy bakłażany dojdą wyjmujemy z pieca, studzimy lekko. Nakładamy na bakłażany maślankę z jogurtem, posypujemy zatarem i tymiankiem, ścieramy skórke z cytryny i posypujemy nasionami granatu.