Ranne Jajo

Jajo poranne 3w1 - trzy różne wersje podania jajka w jednym pysznym śniadaniu. Jajko w koszulce na toście francuskim z mozarellą, w sosie holenderskim, z dodatkiem pomidora krzeszowickiego malinowego, podpieczonej lekko szynki parmeńskiej, świeżego szczypiorku oraz bazylii. Energia na dużą część dnia.

Sos holenderski

• 2 żółtka
• 50g masła Lurpak
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, biały pieprz

Garnek z wodą stawiamy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia. Masło w temperaturze pokojowej dodajemy do żółtek i mikserem ubijamy nad parą wodą aż sos wyraźnie się zagęści. Zdejmujemy znad pary i dodajemy sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem.

Tosty francuskie z mozarellą

• 4 kromki chleba tostowego
• 1 kulka Mozarelli
• 2 jajka
• Bułka tarta
• Mleko
• Papryka ostra w proszku
• Suszone oregano
• Masło

Cienka warstwę mleka wylewamy na talerzyk, na drugim talerzyku lekko rozmieszane jajko i na trzecim bułka tarta wymieszana z papryką i oregano. Z kromek chleba tostowego wycinamy szklanką kółka, między dwa krążki chlebowe wkładamy plaster mozarelli i lekko przyciskamy. Następnie zanurzamy szybko w mleku i lekko wilgotny tost panierujemy w bułce tartej oraz jajku. Smażymy na patelni z dodatkiem łyżki masła.

Pozostałe składniki

• 1 jajko
• 1 plaster szynki parmeńskiej
• 1 plaster pomidora
• 2 listki bazylii
• szczypiorek
• pomidorki koktajlowe szt 1
• sól morska i świeżo zmielony pieprz kolorowy

Jajko w koszulce. Wodę doprowadzamy do wrzenia, kiedy się zagotuje mieszamy wodę intensywnie mieszadłem i szybkim ruchem wlewamy jajko w środek utworzonego wiru, szybki film instruktażowy dzięki uprzejmości Gordona tutaj. Po 2 minutach wyjmujemy jajko, płuczemy w zimnej wodzie.

Szynkę parmeńską grillujemy przez 2 min pod opiekaczem.

Na toście francuskim kładziemy szynkę, bazylię, pomidora i jajko. Sosem holenderskim pokrywamy połowę jajka. Dekorujemy posiekanym szczypiorkiem i pomidorkiem koktajlowym.