Karkówka z rabarbarowym chutney

Boczek, rabarbar i dowolny alkohol to składniki na bazie których powstał przepis na to danie. Pomysł oczywiście zrodzony na forum wspólnego gotowania, gdzie rodzą się same wspaniałe idee. Do dania z boczkiem nie trzeba mnie długo przekonywać. Tym sposobem na niedzielny obiad trafiła się grillowana, marynowana wcześniej w brandy, karkówka z boczkiem i rabarbarowo-żurawinowym chutney. Chutney wbrew wszelkim obawom okazało się być świetnym dodatkiem do wieprzowiny i bardzo przyjemnie skomponowało się z boczkiem. Przygotowanie tego obiadu jest w zasadzie błyskawiczne i nie wymaga dużego kunsztu kulinarnego. Do akcji dołączyła również Mirabelka oraz Dobromiła, której wersja ukaże się nieco później dzisiaj.

Chutney

• 4 laski rabarbaru
• pół szklanki żurawiny suszonej
• 1 cebula
• 3 łyżki miodu
• 4 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki goździków
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz

Marynata

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki brandy
• pół szklanki oleju
• 2 łyżki mieszanki ziół do grilla
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka ketchupu
• 1 łyżeczka musztardy
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki pieprzu

Mięso

• 2 plastry karkówki
• 6 plastrów boczku wędzonego

Wszystkie składniki marynaty wrzucamy do miksera i miksujemy. Mięso lekko rozbijamy, przekładamy do marynaty i odkładamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Przygotowujemy chutney. Rabarbar siekamy na małe kawałki, przekładamy do miski. Dodajemy posiekaną cebulę i resztę składników. Mieszmy dokładnie i wrzucamy na patelnię. Smażymy cały czas mieszając około 7-8 minut.

Bezpośrednio przed grillowaniem plastry boczku rozkładamy na blacie, kładziemy na nich mięso wyjęte z marynaty i zawijamy. Wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnię grillową i smażymy z obu stron około 10 minut. Jeśli zaczyna się za bardzo przypalać podlewamy olejem.

Podajemy z chutney rabarbarowym oraz innymi dodatkami jak młode ziemniaczki.